Mikologi

           

 Mikologi/Mycology merupakan ilmu yang mempelajari tentang jamur.

Ciri-ciri jamur adalah:
-Merupakan sel eukarotik(memilki inti sel yang jelas)
-Berkembang biak dengan spora baik secara sexual maupun asexual
-Bersifat sebagai saprofit
-Tidak mempunyai klorofil
-Memproduksi spora
         Struktur jamur tersusun atas benang-benang(filamen) yang memiliki panjang beberapa cm yang tertutup oleh sel yang kaku.Benang-benang inilah yang disebut dengan hifa yang kemudian bercabang berulang-ulang menjadi jarin-jaring kompleks yang disebut miselium.Berdasarkan morfologinya jamur dapat dibagi menjadi 3 macam,yaitu

1.Khamir(Yeast) jamur yang bersel satu.Contoh=Saccharomyces

2.Kapang(Molds) jamur yang berbentuk benang.Contohnya=Jamur oncom (Neurospora)

3.Cendawan(Mushroom) jamur yang berbentuk seperti payung.Contohnya=jamur kuping(Auri Cularia)

Karakeristik dan klasifikasi jamur

1.Merupakan organisme eukariotik yaitu dengan sel yang memiliki selaput inti dengan panjang sel antara 10-100 cm

2.Dinding sel-nya tersusun atas kitin yaitu polisakarida strktural yang diguakan untuk menyusun eksoskleton dari artropoda

3.Tidak memiliki klorofil

4.Tidak bisa berfotosintesis

5.Bersel satu (uniseluler) atau banyak(multiseluler)

6.Habitanya di tempat lembab dengan ph lingkungan yan cenderung asam

7.Bereproduksi dengan menghasilkan spora

8.Tidak memiliki organ akar,batang,dan daun sejati.Tubuh jamur dikategorikan sebagai talus,berbentuk benang-benag halus(hifa) yang bercabang-cabang membentuk jaring-jaring hifa (miselium)

9.Tidak mempunyai sistem vaskular.

Peranan jamur yang bermanfaat yaitu,...

1.Fermentasi alkohol,pembuatan tempe,menghasilkan antibiotik

2.Jamur yang bisa dikonsumsi

Peranan jamur yang merugikan,yaitu...

1.Yang bersifat pathogen pada manusia

2.Merusak perabot dan penyakit tumbuhan.

Produk olahan dari Kapang(yeast)

-Susu segar di pasteurisasi dengan spesies kapan Rhodotorula spp.candida famata.C.diffluens

-Mentega dengan spesies kapang Rhodotorula rubra,R.glutinis.Candida famata

-Yogurt dengan spesies kapang Candida famata,Saccharomycces

-Keju dibuat dengan spesies kapang Kluyveromyces marxianus,Cryptococcus laurantii

Perbedaan Kapang dengan khamir

Kapang

-Multi seluler

-Berbentk filamen yang disebut hifa dan kumpulan hifa disebut miselium

-Reproduksinya melalui spora baik secara sexual maupun asexual

Khamir

-Uniseluler

-Berbentuk ovoid atau spheroid dan juga kadang membentuk miselium semu

-perkembang biakan secara asexual melalui tunas multilateral 

-Falkultatif.